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“預(yù)計(jì)三年內(nèi)可漾的銷(xiāo)量可以達(dá)到5億水平?！痹?025年5月8日-10日舉辦的FBIF2025食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展上，“可漾”創(chuàng)始人王鐘和表示，雖然可漾目前還處于爬坡期，但預(yù)計(jì)未來(lái)有望達(dá)到20億左右的體量。
“這是一個(gè)有望沖擊大幾十億體量的機(jī)會(huì)?！痹谒磥?lái)，作為一個(gè)有著30年紅豆全品類(lèi)衍生品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)背景的企業(yè)，可漾憑借著良好的生產(chǎn)和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，一定會(huì)在紅豆和綠豆細(xì)分領(lǐng)域成為國(guó)內(nèi)的頭部企業(yè)。
目前，中式養(yǎng)生水正成為飲品行業(yè)的新潮流。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告指出，2024年至2028年的5年內(nèi)，中式養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增速約為88.9%，預(yù)計(jì)到2028年其市場(chǎng)規(guī)模會(huì)達(dá)到108億元。報(bào)告中提到，紅豆薏米水、紅棗枸杞水、綠豆水、百合綠豆水是中式養(yǎng)生水品牌主要布局的四種產(chǎn)品。
但相較于涼茶這一大單品，中式養(yǎng)生水仍然有著漫長(zhǎng)的路要走。據(jù)馬上贏數(shù)據(jù)顯示，亞洲傳統(tǒng)飲料類(lèi)目占飲料類(lèi)目的市場(chǎng)份額并不算高，其中僅有涼茶平均占據(jù)了飲料類(lèi)目中3.5%左右的市場(chǎng)份額，酸梅湯、植物飲料占飲料整體的市場(chǎng)份額仍不足1%。
具體至亞洲傳統(tǒng)飲料類(lèi)目?jī)?nèi)部來(lái)看，涼茶的市場(chǎng)份額均值在80%左右，植物飲料的市場(chǎng)份額為15%左右，且整體呈現(xiàn)出上升趨勢(shì)。
不過(guò)，作為紅豆薏米水這個(gè)品類(lèi)的頭部品牌，可漾想要在中式養(yǎng)生水這個(gè)新興賽道站穩(wěn)腳跟，并實(shí)現(xiàn)超級(jí)大單品的突破，依然有一段漫長(zhǎng)的路要走。
紅豆薏米水與超級(jí)大單品之間的距離
作為一家生產(chǎn)紅豆餡料、綠豆餡料、糖納豆等紅小豆全品類(lèi)衍生加工的廠商，成立于1989年的“中和食品廠”有著30年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。
而在生產(chǎn)餡料的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量富含多酚、鉀、鐵、花青素的紅豆水，如何將這種成分健康的副產(chǎn)品變成產(chǎn)品，是王鐘和早年就已經(jīng)有了的想法。
2002年，王鐘和啟動(dòng)了對(duì)紅豆水產(chǎn)品的研發(fā)，逐步探索如何在去除淀粉、脂肪的同時(shí)，保留更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并呈現(xiàn)出更好的色澤和口感。
與此同時(shí)，2015年之后的飲品市場(chǎng)，也開(kāi)始進(jìn)入年輕化、健康化的變革期。
基于這樣的市場(chǎng)背景，2018年，中和食品推出了紅豆水飲品，2019年該系列產(chǎn)品正式被命名為“可漾”。
即便這時(shí)，在無(wú)糖健康化潮流尚未形成趨勢(shì)的時(shí)候，便要啟動(dòng)紅豆水，王鐘和依然遭遇了不少質(zhì)疑。但做了多年餡料生意，他深知減糖、減鹽趨勢(shì)對(duì)于食品飲料行業(yè)有著十分深遠(yuǎn)的影響。因此，他堅(jiān)持要做一款真正的無(wú)糖飲料。
但這個(gè)過(guò)程充滿了挑戰(zhàn)。
在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)之初，最大的爭(zhēng)論便來(lái)自于“糖”。雖然王鐘和一直堅(jiān)持無(wú)糖，但部分年輕化的渠道動(dòng)銷(xiāo)并不理想，創(chuàng)新型產(chǎn)品往往都會(huì)遭遇一定的市場(chǎng)培育期。
想要讓消費(fèi)者接受一款健康飲品，好不好喝仍然是關(guān)鍵，極致的無(wú)糖和極致的甜都并非是終極答案。為此，可漾就要在多元化上多下功夫，比如用羅漢果濃縮液增加甜度，同時(shí)有著較好的潤(rùn)肺功效。
生產(chǎn)的過(guò)程更是需要反復(fù)打磨。由于ToB生產(chǎn)線與ToC的差別非常大，因此可漾了采取代工的方式進(jìn)行生產(chǎn)，但即便提供了原料和工藝，產(chǎn)品還是達(dá)不到理想狀態(tài)。
為此，可漾最終決定自建生產(chǎn)線。隨著2020年年初產(chǎn)線正式投產(chǎn)，標(biāo)志著可漾真正步入飲品賽道。目前，可漾打造的紅豆薏米水全自動(dòng)化生產(chǎn)線，采用137℃高溫瞬時(shí)殺菌工藝，年生產(chǎn)能力達(dá)到2億瓶。
同時(shí)，還以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展，主導(dǎo)制定《紅豆水飲料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，將自身的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與品質(zhì)要求轉(zhuǎn)化為行業(yè)規(guī)范。
2023年12月，弗若斯特沙利文（Frost&；Sullivan）授予可漾紅豆薏米水“瓶裝紅豆薏米水首創(chuàng)者”市場(chǎng)地位確認(rèn)證書(shū)。另外，根據(jù)2019—2022年全國(guó)瓶裝紅豆薏米水品牌累計(jì)銷(xiāo)量，弗若斯特沙利文授予可漾紅豆薏米水“瓶裝紅豆薏米水全國(guó)銷(xiāo)量第一”市場(chǎng)地位確認(rèn)證書(shū)。
不過(guò)，在王鐘和看來(lái)，雖然中式養(yǎng)生和藥食同源的趨勢(shì)逐漸崛起，但今天的市場(chǎng)上，還沒(méi)有幾款真正意義上藥食同源的產(chǎn)品。過(guò)去嘗試過(guò)紅豆牛蒡水、黃芪紅豆水，但都不算成功。今年可漾又推出了人參紅豆薏米水，甚至還在考慮將靈芝、阿膠、杜仲加到配料中去。按照他的思路，未來(lái)可漾的產(chǎn)品研發(fā)也將應(yīng)用更多藥食同源的原材料，根據(jù)不同人群的需求，向著更加功能性、場(chǎng)景化的方向拓展。
“現(xiàn)階段中式養(yǎng)生水賽道還處于比較初級(jí)的階段。雖然有紅豆薏米水這樣的大單品，和薄荷冰糖綠豆水、紅豆枸杞水，以及大量風(fēng)味各異的小品類(lèi)，但尚未闖出一個(gè)真正意義上的10億元級(jí)單品?！睆倪@個(gè)角度來(lái)看，王鐘和認(rèn)為中式養(yǎng)生水與無(wú)糖茶、涼茶等真正意義上的超級(jí)單品相比，還有著很大的距離。
不過(guò)，隨著中式養(yǎng)生水的熱度日漸高漲，以燕窩、黃芪等食材為噱頭的新品層出不窮。但在這樣的市場(chǎng)環(huán)境下，王鐘和反倒希望能夠更克制一些?！拔覀儸F(xiàn)在儲(chǔ)備了很多新品，包括具有微助眠功效，以及養(yǎng)肺作用的功能性產(chǎn)品，但什么時(shí)候真正的推向市場(chǎng)，可能還需要一些時(shí)間進(jìn)行評(píng)估。現(xiàn)在，我覺(jué)得時(shí)間還不到?！?/span>
全渠道策略
不過(guò)，真正決定可漾發(fā)展上限的，還是渠道的滲透。
2020年的6月28號(hào)，可漾的產(chǎn)品正式進(jìn)入北京711便利店。這也標(biāo)志著可漾業(yè)務(wù)的真正起步。
2021年，“可漾”形成以紅豆水、五紅湯、紅豆薏米水、綠豆水、紅豆牛蒡茶五大產(chǎn)品系列的產(chǎn)品線布局。
目前可漾的渠道策略主要聚焦在發(fā)達(dá)區(qū)域，以一線、新一線以及省會(huì)城市為主。
但與此同時(shí)，下沉市場(chǎng)也不能輕易放棄。如今，關(guān)注健康養(yǎng)生概念的，早已不再局限于精致媽媽人群，包括學(xué)生在內(nèi)的年輕群體也開(kāi)始對(duì)健康養(yǎng)生尤為重視。因此，在完成了高線城市等標(biāo)桿性渠道的建設(shè)后，可漾也在逐步進(jìn)入大流通市場(chǎng)，如夫妻老婆店、景區(qū)、大學(xué)校園以及餐飲渠道。
與此同時(shí)，海外市場(chǎng)也成為了可漾關(guān)注的重點(diǎn)。通過(guò)海外經(jīng)銷(xiāo)商，可漾現(xiàn)已進(jìn)入美國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭、新加坡等國(guó)家，從華人超市以及線上渠道逐步滲透。在王鐘和看來(lái)，隨著中國(guó)文化的崛起，中國(guó)的食品飲料在海外會(huì)越來(lái)越受歡迎。并且海外市場(chǎng)對(duì)于草本類(lèi)飲食的重視也愈發(fā)強(qiáng)烈。所以可漾下一步要積極的爭(zhēng)取進(jìn)入主流渠道，從包裝和風(fēng)味上，努力進(jìn)行海外本土化建設(shè)。
這是個(gè)并不遙遠(yuǎn)的未來(lái)。王鐘和對(duì)于中式養(yǎng)生飲品的未來(lái)十分樂(lè)觀，“未來(lái)兩三年的時(shí)間，功能性食品飲料或?qū)⒂瓉?lái)爆發(fā)式的發(fā)展。這個(gè)過(guò)程，日本用了二三十年的時(shí)間，在中國(guó)這個(gè)過(guò)程會(huì)更加快速。隨著國(guó)家逐步出臺(tái)一些有利于國(guó)民健康的引導(dǎo)政策，功效性中式養(yǎng)生飲料行業(yè)，肯定會(huì)迎來(lái)很大的變化。”
