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公司情報(bào)專(zhuān)家《財(cái)經(jīng)涂鴉》獲悉，近日，美團(tuán)相繼宣布旗下“拼好飯”與“外賣(mài)衛(wèi)星店”新拓展計(jì)劃——入駐品牌數(shù)量與開(kāi)店數(shù)量均將在當(dāng)前基礎(chǔ)上翻倍。

7月22日，美團(tuán)宣布“拼好飯”將在目前超5000個(gè)品牌的基礎(chǔ)上，將知名餐飲品牌數(shù)量擴(kuò)大至1萬(wàn)家。過(guò)去5年，“拼好飯”成為行業(yè)增速最快的創(chuàng)新產(chǎn)品，日訂單量峰值超過(guò)3500萬(wàn)單。

早些時(shí)候，美團(tuán)還曾于7月15日宣布，將于今年年底開(kāi)設(shè)超過(guò)10000家外賣(mài)衛(wèi)星店，以進(jìn)一步建設(shè)衛(wèi)星店創(chuàng)新業(yè)態(tài)。目前，美團(tuán)平臺(tái)上衛(wèi)星店數(shù)量已超過(guò)5500家，商家整體運(yùn)營(yíng)成本下降50%-70%，人效坪效雙提升70%，成本回收周期壓縮至8-10個(gè)月。

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拼好飯“訂單量及單利潤(rùn)”確定性更強(qiáng)

“拼好飯”7月22日宣布，將啟動(dòng)“萬(wàn)家品牌”計(jì)劃，未來(lái)計(jì)劃引入1萬(wàn)家知名餐飲品牌，通過(guò)數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)、消費(fèi)洞察等能力，聯(lián)合商家定制產(chǎn)品、設(shè)計(jì)套餐，同時(shí)設(shè)立“爆品一口價(jià)”品牌專(zhuān)區(qū)，以便用戶快速找到所需的品牌套餐。

“與傳統(tǒng)外賣(mài)模式不同，拼好飯通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)套餐、薄利多銷(xiāo)、集中配送，幫助商家聚焦人氣餐品，獲得更穩(wěn)定集中的單量。商家可以集中力量打造‘爆款’，通過(guò)規(guī)模效應(yīng)提高效率、降低成本”。美團(tuán)表示。

據(jù)餐飲品牌“南城香”透露，目前已有4款產(chǎn)品日銷(xiāo)近萬(wàn)單。其中最受歡迎歡迎的單品之一麻婆豆腐，產(chǎn)品的核心原材料為肉末和豆腐，“因?yàn)殇N(xiāo)量穩(wěn)定，我們?cè)谏嫌握业搅朔€(wěn)定的合作伙伴，規(guī)模擴(kuò)大了三四倍，原材料價(jià)格更低，既保證質(zhì)量，又可以把省下的成本讓利于顧客”。品牌方表示。

蜜雪冰城自2021年與拼好飯合作以來(lái)，從最初的冰鮮檸檬水，到如今十幾款熱銷(xiāo)產(chǎn)品如奶茶、果茶均已上線拼好飯，咖啡、圣代等新品也在定制設(shè)計(jì)之中。“拼好飯給品牌帶來(lái)了更下沉的需求，同時(shí)更好滿足‘單杯起送’這個(gè)核心場(chǎng)景，帶來(lái)了新的增量”。蜜雪冰城運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人表示。

“作為創(chuàng)新型產(chǎn)品，拼好飯致力于在商家增收、消費(fèi)者省錢(qián)的前提下，通過(guò)深入改造供應(yīng)鏈，來(lái)為消費(fèi)者提供實(shí)惠的品質(zhì)套餐”。美團(tuán)方面表示，拼好飯商家每一單獲得的利潤(rùn)都是確定的，每一天的訂單量也是確定的。

官方數(shù)據(jù)顯示，目前入駐拼好飯的餐飲品牌已經(jīng)超過(guò)5000個(gè)。截至2025年7月，全國(guó)已有超百萬(wàn)商家上線運(yùn)營(yíng)，拼好飯日訂單量峰值超過(guò)3500萬(wàn)單。過(guò)去一年，知名品牌上線拼好飯運(yùn)營(yíng)的門(mén)店數(shù)量同比增長(zhǎng)64%，令拼好飯成為過(guò)去5年行業(yè)增速最快的創(chuàng)新產(chǎn)品。

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衛(wèi)星店助力商家人效坪效雙提升70%

不久前，美團(tuán)還宣布了品牌衛(wèi)星店的年度計(jì)劃。

據(jù)美團(tuán)公眾號(hào)，至今年年底，美團(tuán)將攜手更多品牌進(jìn)一步建設(shè)衛(wèi)星店創(chuàng)新業(yè)態(tài)，開(kāi)設(shè)超過(guò)10000家外賣(mài)衛(wèi)星店。

2024年底，美團(tuán)于業(yè)內(nèi)首創(chuàng)“店型輕量化，更專(zhuān)注于外賣(mài)服務(wù)”的外賣(mài)專(zhuān)營(yíng)新模式——品牌衛(wèi)星店，以期通過(guò)模式創(chuàng)新提升餐飲商家運(yùn)營(yíng)效率，提升消費(fèi)者的外賣(mài)體驗(yàn)。

“從實(shí)踐看，衛(wèi)星店在出品質(zhì)量好的基礎(chǔ)上，還能做到運(yùn)營(yíng)成本更低、經(jīng)營(yíng)效率更高，商家整體運(yùn)營(yíng)成本下降50%-70%，人效坪效雙提升70%，成本回收周期壓縮至8-10個(gè)月”。美團(tuán)透露。

截至2025年7月，已有外婆家、海底撈、老鄉(xiāng)雞、全聚德、東來(lái)順等800多個(gè)頭部餐飲品牌與美團(tuán)合作，共建衛(wèi)星店超過(guò)5500家。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)探索方面，美團(tuán)表示，今年開(kāi)始，所有新衛(wèi)星店必須配備“明廚亮灶”后廚直播，美團(tuán)將在首頁(yè)“明廚亮灶”專(zhuān)區(qū)為相關(guān)商家提供流量?jī)A斜。今年2月以來(lái)，已有11.7萬(wàn)家商戶在美團(tuán)開(kāi)通了“明廚亮灶直播”，全面覆蓋了商場(chǎng)連鎖餐廳、社區(qū)夫妻店及外賣(mài)店。到2025年底，預(yù)計(jì)會(huì)有超20萬(wàn)家商家加入“明廚亮灶”。

與此同時(shí)，美團(tuán)還要求所有合作品牌的衛(wèi)星店都與傳統(tǒng)堂食門(mén)店使用同一套供應(yīng)鏈體系、同一個(gè)餐廚人員考核和輪崗培訓(xùn)體系、同一個(gè)出餐標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)一部分中小商家，美團(tuán)也將與行業(yè)的供應(yīng)鏈龍頭企業(yè)達(dá)成合作，讓中小商家以更低成本采購(gòu)更好食材。

這一舉措將確保用戶在衛(wèi)星更快速度享受到品牌超過(guò)80%的熱銷(xiāo)菜品，以及商家適配外賣(mài)消費(fèi)者研發(fā)的新品。

據(jù)了解，美團(tuán)還為此組建了線上線下結(jié)合的服務(wù)體系。線上依托AI商機(jī)識(shí)別、經(jīng)營(yíng)診斷和數(shù)據(jù)分析等工具，助力商家數(shù)字化運(yùn)營(yíng)。線下則有專(zhuān)業(yè)衛(wèi)星店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，提供全流程的落地輔導(dǎo)。截至今年6月底，已有800個(gè)品牌、涵蓋多種菜系的衛(wèi)星店在該系統(tǒng)的支持下順利落地。